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搾乳の前には乳房などを清潔にしてからはじめます。昔は手で搾っていましたが、今は搾乳機を使って一度に沢山の牛から衛生的な生乳を搾ることができるようになりました。 |
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搾った生乳を自動的にサンプリング（アルコール検査など）します。 |
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サンプリングの後、集乳車（タンクローリ-）で工場に運ばれます。 |
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牛乳などの原料乳として安全かどうか、沢山の検査が行われます。
この検査では、乳脂肪分や無脂乳固形分、殺菌数などあらゆる角度から厳しい検査を受けます。 |
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検査を終えた後は５度以下に冷却貯乳されます。
貯乳タンクの構造は、生乳の温度上昇を防いだり、生乳中の乳脂肪球の浮上を防止する撹拌装置を備えています。 |
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クラリファイヤー（遠心分離装置）や濾過機（ろかき）によって、目に見えないゴミなどを強力な遠心力で除去します。 |
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ホモゲナイザーという均質機で強い圧力をかけ、生乳中の乳脂肪球を細かい粒子にします。これにより分離を防止し、消化吸収をよりよくします。均質化をしない牛乳より少し薄くなったと感じますが、これは乳脂肪球やたんぱく質が細かくなったためです。 |
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生乳には、牛乳の品質を悪くする殺菌などが入っています。これらを殺菌機で加熱することにより死滅させます。
加熱後はすばやく冷却させます。 |
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充填 → 密封 |
牛乳容器へ容量に応じて充填され、紙容器は密封されます。箱型の紙容器は、充填包装機の中で成形しながら出来上がります。
充填・密封した後は、すばやく冷却させます。 |
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充填・密封された製品は成分検査・殺菌検査・味覚検査等を行います。
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 検査の結果、安全と確かめられたらいよいよ出荷です。冷蔵トラックでみなさまのところへ運ばれます。
酪農家の一日も見に行ってみよう！
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